El croissant es un bollito en forma de media luna y originario de la repostería francesa que puede tomarse tanto para desayunar como para merendar.
La receta original es una preparación dulce a base de harina, azúcar y mantequilla, aunque también podemos encontrar croissants rellenos de chocolate, nata, crema e incluso recetas saladas.
También se le conoce como cruasán o croasan.
Si nunca has preparado un croissant casero sin gluten, puede que creas que es muy difícil de hacer, pero cuando descubras las recetas fáciles de reposteriasingluten.com verás que es mucho más sencillo de lo que parece.
Receta del croissant sin gluten
Ingredientes:
- 1/4 kg. de harina de maíz
- 85 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua fría
- 250 gr. de margarina
- 20 gr. de levadura seca sin gluten
- 1 huevo
- Sal
Preparación del croissant
Para hacer un croissant tradicional sin gluten y delicioso, sigue paso a paso esta receta. Es muy sencilla y te aseguramos que te chuparás los dedos.
- Empieza poniendo en un bol la levadura con el 1/4 kg. de harina de maíz. Mezcla bien con unas varillas hasta integrar por completo.
- A continuación añade el agua fría poco a poco hasta que se integre bien mientras remueves. Debe quedar una mezcla blanda pero sin llegar a pasarse, así que si no lo necesita no eches todo el agua.
- Cuando la masa ya sea manejable sácala del bol, espolvorea un poco de harina en la superficie donde vayas a trabajar la masa, y amasa durante unos 5 minutos.
- Vuelve a incorporarla al bol, tápala con un trapo de cocina limpio y deja reposar unos 30 minutos.
- Al pasar los 30 minutos, descúbrela y vuelve a amasar bien hasta que la masa quede elástica y no se rompa.
- Cubre nuevamente con el trapo y deja reposar otros 30 minutos.
- Mientras tanto tienes que darle a la margarina forma de hoja fina. Para ello pon el cubo de margarina entre 2 papeles de horno y aplástala con el rodillo de cocina todo lo que puedas, hasta que quede una lámina fina.
- Destapa la masa, dale un último amasado y cúbrela con papel film. Mete en la nevera la masa y la margarina durante unos 20 minutos para que cojan la misma temperatura.
- Cuando pasen los 20 minutos enharina la mesa de trabajo y empieza a amasar la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede completamente plana.
- Saca la lámina de margarina y colócala justo encima de la masa (la masa debe ser el doble de la superficie de la margarina) y cubre la margarina con la masa hasta taparla.
- Con el rodillo amasa la masa desde el medio hacia afuera para que se unan bien y dale forma de rectángulo. Plega la masa desde los dos extremos hasta conseguir un cuadrado.
- Mete en la nevera 10 minutos y después vuélvela a sacar y amasa otra vez de la misma manera (en total tienes que amasarla y meterla en la nevera 3 veces)
- Ahora con la masa lista y estirada en forma de rectángulo sobre la mesa de trabajo, empieza cortando triángulos.
- Para dar la forma a los croissants, haz un pequeño corte en la base del triángulo y enróllalo con las manos y hacia adelante hasta conseguir la forma típica de croissant.
- Una vez los tengas todos, déjalos reposar unos 20 minutos.
- Pon a calentar el horno a 170ºC y bate el huevo para pintar los cruasanes.
- Hornéalos 25 minutos a 170ºC. Después déjalos enfriar y ya estarán listos para comer. Bon appétit!