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Ingredientes para la tarta al whisky sin gluten
Para hacer el bizcocho sin gluten:
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1/2 cucharada sopera de maicena
- 1 pizca de sal
Para hacer el relleno sin gluten:
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 3 hojas de gelatina sin gluten
- 40 ml. de leche
- 50 ml. de whisky sin gluten
- 400 ml. de nata sin gluten
- Azúcar glas sin gluten
Para la cobertura de yema sin gluten:
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 gr. de maicena
- 45 ml. de agua
Para hacer el almíbar sin gluten:
- 1 chorro de whisky sin gluten
- 100 ml. de agua
- 1 cucharada de azúcar
Para decorar:
- Almendras picadas
Preparación de la tarta al whisky
- Primero empezaremos a preparar el bizcocho. Precalienta el horno a 180ºC. Después coloca todos los ingredientes en un bol y bátelos bien hasta que doblen su volumen. Forra un molde con papel para hornear y después vierte en él la mezcla. Hornéala durante 20 minutos.
- Mientras se hace el bizcocho, puedes ir preparando el relleno. Bate las yemas y el azúcar, hasta que se forme una crema de color blanquecino. Vierte el whisky sin gluten y bate hasta que se mezcle bien con los demás ingredientes.
- Echa esta crema en una olla y colócala dentro de otra más grande y con agua. La vas a calentar al baño María. Tendrás que estar pendiente, pues no tiene que llegar a hervir.
- Remueve los ingredientes de la olla pequeña hasta que espese un poco la crema.
- Pon a hidratar la gelatina sin gluten, sumergiéndolas en un plato con agua fría y, después de unos diez minutos, calienta también la leche y deshaz la gelatina en ella. A continuación, viértela en una olla y remueve para que se reparta.
- Monta la nata y mientras se va montando añade el azúcar glas sin gluten y continúa batiendo. Echa la nata sin gluten a la mezcla anterior y remueve con suavidad hasta formar una crema uniforme.
- Ahora vamos a preparar el almíbar. Para esto tienes que mezclar el agua, el whisky sin gluten y el azúcar y calentarlo todo bien.
- Forra ahora el molde de la tarta con papel film transparente y coloca en la base el bizcocho, recortado a medida. A continuación, moja el bizcocho con el almíbar y rellena con la crema. Lleva el molde al congelador.
- Vamos a preparar la cobertura. Pon en una olla los huevos, el azúcar, la maicena y el agua. Bate todos estos ingredientes hasta que se mezclen bien.
- Caliéntalos a fuego medio removiendo hasta que espese la crema. Después deja que temple. Una vez que la crema del congelador esté congelada, ya puedes sacarla y añadirle la crema de yema por encima, esparciéndola bien.
- Finalmente puedes espolvorear una capa de almendras picadas sobre la tarta. Pasa de nuevo la tarta al congelador y deja que termine de congelarse a lo largo de unas horas. ¡Ya tienes lista una exquisita tarta al whisky sin gluten! ¡apta para celíacos!, ¡que la disfrutes!
¡Te damos un tip!
A la hora de batir la nata, lo mejor es que esté fría, ya que así se monta mejor.
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